Свежее синтетическое мясо

«	Грузинские чабаны утерли нос шотландским ученым. Они не стали тратить время на клонирование овечек. Мудрые генацвале сразу же склонировали себе шашлык.	»
— Анекдот

Ешьте синтетическое мясо, псевдокрекеры и нефтепиццу, это вкусно и полезно!

…О, гражданин, подходите! Только сегодня и только сейчас, стейк из свежего синтетического мяса всего за сто кредитов, и вы можете смотреть, как оно культивируется и жарится, всё без обмана!… Что? Хотите настоящего мяса из настоящего животного? Нет, такого у нас нет, здесь всё-таки цивилизованный район Верхнего города. Если хотите, можете спуститься вниз, может, крысу поймаете…

Свежее синтетическое мясо, или искусственные пищевые продукты — весьма частый элемент урбанистического или фантастического сеттинга. Автор проецирует все достижения человечества в пищевой промышленности на научные возможности будущего и получает отличный ответ на вопрос, что едят его герои, будь то киберпанки, живущие на нижних уровнях Мирового города или же косможители, дрейфующие на своём корабле уже не первое поколение.

Обычно искусственная еда преподносится как дешевая и безвкусная альтернатива натуральной, пища бедного бесправного большинства, однако в какой-нибудь постапокалиптике синтетическое мясо может оказаться вкуснее и полезней того, что может добыть охотник на загрязненной и заселенной мутировавшими животными поверхности.

Особо отвратительная реализация этого тропа называется «пластиковая каша» — если синтетическое мясо хоть немного походит на натуральное, то пластиковая каша в принципе не имеет иных задач, кроме как набить желудок с минимальными затратами ресурсов и времени. О вкусе и пользе для здоровья лучше сразу забыть.

Примеры

Литература

• «Геном» Сергея Лукьяненко — существует наряду с обычной едой и дешёвыми «эрзац-заменителями» для совсем уж неимущих: «Конечно, судя по цене, магуро‑суси было из клонированного тунцового мяса, растущего в баке где‑нибудь на кухне. Но все‑таки не чистые протеины с химическими ароматизаторами и вкусовыми добавками».
• «Космический госпиталь» Дж. Уайта — во вселенной этого книжного цикла вся еда синтетическая. Космическая станция на 10 000 существ семи десятков видов (из которых не все могут дышать кислородом) не особенно удачное место для занятий сельским хозяйством, да. Проблемы со вкусом такой еды существуют, и повесть «Галактический шеф-повар» как раз посвящена попытке тралтанца Гурронсеваса их решить. Не самое лёгкое дело, учитывая, что многие блюда Гурронсевас даже сам попробовать не может, потому что для него они чистый яд.
• «Космоолухи» — вся пища на Земле, где зоозащитники добились полной и безоговорочной победы (правда, там и экология давно пошла по… наклонной). Натуральным мясом и яйцами торгуют из-под полы почти как наркотиками — причём подпольного мясоторговца может просто линчевать толпа.
  • Там же — «сельскохозяйственная биомасса»: «Несколько тонн сочной мышечной ткани, в маркетинговых целях обтянутых элегантной черно-белой шкурой. На шубу, правда, она не годилась, потому что состояла не из шерстинок, а из кожистых ворсинок, поглощающих питательные вещества и одновременно выделяющих продукты обмена. Как метко выразился один из фермеров, опробовавших новинку, „будто телку наизнанку вывернули“… На фермах такой „скот“ держали в глубоких бетонных ямах, помимо сена и комбикорма скидывая туда всевозможные пищевые отходы, в том числе белковые, которые биомодификант быстро и с минимальными потерями переводил в чистое мясо». Немудрено, что, вырвавшись из упаковки из-за небрежного хранения, биомасса попыталась закусить играющей в прятки девочкой — и едва не сожрала киборга, который девочку всё-таки спас — пожертвовав изрядным куском кожи на ноге (пришлось прыгать, наступив в биомассу).
    • А на космических кораблях в качестве аварийного запаса возят запас заправки для пищевых синтезаторов, которые, в теории, способны изготовить почти любое блюдо.
• «Лорд с планеты Земля» С. Лукьяненко — старый роддер (что-то вроде хиппи-пеших путешественников) на привале угощает молодежь «настоящим мясом, не синтетикой какой-нибудь», но присоединившийся к компании главный герой Сергей приметил слишком одинаковую форму кусков. Впрочем, обращать внимание спутников на это он не стал, да и мясо оказалось очень даже вкусным.
• «Людоед» Леонида Каганова — возникло как побочный продукт скачкообразного развития технологии клонирования в рамках сеттинга рассказа: теперь в магазинах можно приобрести практически любое клонированное мясо по доступной цене и на самый взыскательный вкус. Хоть китовое, хоть зебры, хоть пингвина. От говядины всех видов нос воротят практически все — ещё в школе успела приесться хуже приснопамятной манной каши. Но учёный, который как раз и стоял у истоков научного прорыва в сфере клонирования, из декларируемых им якобы благих побуждений предложил публике отведать свежей клонированной человечины собственного производства (в буквальном смысле — выращенной из его клеток). Мол, пищеварительная система людей изначально была ориентирована на поедание себе подобных, и человеческий белок лучше всего будет усваиваться человеческим же организмом. И вообще это станет отличным способом безопасно «сбрасывать» внитривидовую агрессию. Публика подобное «одухотворённое людоедство» не оценило совершенно.
• «Люди как боги» Сергея Снегова — в далёком коммунистическом будущем вся еда давно уже синтезируется, и всё высочайшего качества. Главный герой Эли Гамазин на вечеринке фанатеющего по «старым добрым временам» Павла Ромеро пробует «самый настоящий» шашлык. Мало того, что готовивший его Павел явно перемудрил с маринадом так, что вкуса мяса практически не чувствовалось, так ещё сверху наложилась эмоциональная неприязнь гостей по поводу того, что им приходится есть плоть ещё недавно весело бебекающего ни в чем не повинного барашка. Да и просто объективно синтезированное мясо вкуснее и приятнее по текстуре, что Эли в своих мыслях отмечает прямо во время процедуры пережёвывания этой «еды предков»: «Натуральное мясо и вправду пахло чем угодно, но не мясом — дымом, угольями, сажей, пережаренным жиром, жилами, костями. И в нем не было той сочности и свежести, той ароматной мягкости, что радуют в настоящем синтетическом мясе. Я жевал кусок, перекатывая его из одного угла рта в другой, он был весь собран из каких-то терпких нитей и неперекусываемых железных пленок. Если бы такую продукцию выдали в столовой, все кухонные автоматы немедленно бы отправили на завод на перемонтировку за полной непригодностью».
• «Оборотни космоса» (цикл «Мир Войны кукол», подцикл «Капитан Удача») А. и Л. Белаш — пища на планете Ньяго, пережившей в не слишком дальнем прошлом глобальную войну с использованием Дисков, проникающего оружия. Если в цивилизованных подземных градах Триумвирата налажено нормальное пищевое производство с использованием купленных у других цивилизаций белковых и гидропонных колонн, то для троглодитов, укрывающихся в пещерах, или охотников на выжженной поверхности полусинтетическая градская пища — уже деликатес, потому что хотя бы не радиоактивна. Пользуясь этим, градские власти потихоньку прикармливают, учат и лечат дикарей — из которых потом часто получаются ловкие и хитрые солдаты для подземной войны с бандитами-мраккультистами из Чёрного города Аламбука.
• «Подвиньтесь! Подвиньтесь!» Г. Гаррисона — на перенаселённой Земле даже воду население получает по нормам, с едой тоже невесело. Мяса почти нет, это деликатес, фасоль и бобы позволить себе могут немногие. Множество продуктов делается из водорослей: крекеры, масло и знаменитый сойлент.. Последний может ароматизироваться, например ему придаётся вкус копченого мяса, и тогда этот продукт стоит значительно дороже. При этом алкоголь дешёв и доступен. Наводит на мысли.
• «Последний бифштекс» А. Хорта — человечество фактически полностью перешло на синтетические продукты, причём довольно-таки интересные. «Рыба без костей, ветчина без жира, арбузы без корки, яйца без скорлупы. Искусственные продукты своим внешним видом превосходили натуральные, ибо из-за добавления лучших сортов пластмасс почти не портились». Всё это вроде и вкусное, но всё же не то… Собственно, рассказ о том, как один хитрый вор ухитрился похитить последний кусок говядины, который в замороженном виде хранился в музее.
• «Ресторан „У конца вселенной“» Д. Адамса — Главное Блюдо Дня в том самом ресторане из названия книги. Раз уж зоозащитникам не нравится убийство бессловесных животных, для них вывели искусственное животное, которое само хочет, чтобы его съели, и даже дает советы, какой кусок будет повкуснее. Впрочем, Артур подобного черного юмора не оценил и предпочел взять салат.

Кино

• «Крылышко или ножка» (1967 год) — деконструкция. Мсье Дюшемен — знаменитый гурман и ресторанный критик, который буквально с завязанными глазами по одному только вкусу может определить, что и как приготовлено. А его заклятый соперник — по совместительству является владельцем сети быстрого питания, где среди прочего планирует использовать «свежее синтетическое мясо» и другие искусственные продукты питания со своей новой фабрики. В финале на состязании гурманов злодей в прямом эфире выплюнул дегустируемое блюдо с криком «что за говнище вы мне подсунули», а Дюшемен честно ответил, что это была продукция его фабрики, которую Дюшемен с сыном взяли на пробу во время тайного посещения этого промышленного объекта. Шпилька в адрес корпораций заведений «быстрого питания», которые примерно в те времена начали вторгаться в кулинарное пространство Франции.
• «Сто лет тому вперёд» (2024) — в утопическом будущем 2124 года люди давно отказались от настоящего мяса животных ради заботы об экологии, вместо него научились готовить синтетику, по вкусовым достоинствам не уступающую натуральному мясу.

Телесериалы

• Франшиза «Звёздный путь» — до образования Федерации земляне использовали «белковый ресеквенсор», который мог синтезировать только некоторые виды еды; именно поэтому «Энтерпрайз NX-01» вынужден возить с собой кучу продуктов, содержать гидропонную теплицу на борту корабля и иметь в штате целого шеф-повара, готовящего еду на всю эту ораву. Во времена капитана Кирка использовался «пищевой синтезатор», который мог создавать уже любую еду… но в виде разноцветных кубиков, к недовольству и ворчанию команд звездолётов. К XXIV веку, наконец, технологии позволили создать репликаторы — устройства, способные скопировать и создать точный (вплоть до квантового уровня) дубликат любого предмета определённого размера (да, не только еды). Так что проблема голода для граждан Федерации с тех пор стала актуальна только в совсем дальних колониях, куда репликаторы ещё не успели завезти или наблюдаются проблемы с энергоснабжением (энергии эти устройства жрут, скажем прямо, немало).
• SeaQuest — как ни странно, синтетические продукты тут довольно-таки вкусные. Хотя пройдоха-интендант Криг всё равно тоскует по натуральному мясу и в одной из серий фактически контрабандой протаскивает на борт настоящую говядину и половину серии готовит настоящий бургер (съесть который, по законам жанра, ему в итоге не удаётся).

Комиксы

• Transmetropolitan — трансгуманистическая Америка 23-го века чрезвычайно богата на виды свежего синтетического мяса, которое считается здесь фаст-фудом, будь то запеченные крылышки вымерших видов птиц или, например, бургер с клонированной человечиной (ценители говорят, что на вкус она приятнее натуральной, кстати).

Аниме и манга

• Psycho-Pass — в изоляционистской Японии будущего почти все продукты питания изготавливаются из генетически модифицированного гиперовса, хотя есть и очень редкая и дорогая натуральная пища.
• Space Battleship Yamato 2199 — OMCS (Organic Material Cycle System, Система переработки органического материала). Производит все виды пищи для экипажа титульного линкора. Когда один из героев задаётся вопросом, из чего изготавливается еда, его собеседник, сотрудник интендантской службы, предлагает не думать об этом во время приёма пищи.

Видеоигры

• Cyberpunk 2077 — в мире напрочь убитой экологии в ходу синт-мясо, состоящее из «альтернативного белка», который добывают из круглых червей и сверчков. Протеиновые фермы, где растят этих «барашек», игрок может посетить и сам — они расположены на юге от Найт-Сити и принадлежат корпорации «Биотехника».
• Серия игр Elite — одним из товаров, которые можно покупать и перевозить, является именно дешевое синтетическое мясо. Настоящее мясо является очень дорогим и редким деликатесом, и вдобавок в некоторых системах оно незаконно.
• INSOMNIA: the Ark — некая Ома, из которой делают омбургеры. В её описании прямо сказано, что без вкусовых добавок омбургер неаппетитен. Но это не единственная еда на космической станции, летящей подобно кораблю поколений, есть там и шашлыки из мяса непонятного происхождения. А также имеются армейские пайки.
• Project Eden — синтетическое мясо, которое выпускает корпорация с ироническим названием «Настоящее Мясо».
• «Реальность 4.13» — тропнеймер, фразу произносит торговец в первой игре. Земля урбанизирована полностью, и про натуральные продукты давно уже не слышно. Бедняки и непритязательные люди едят то самое свежее синтетическое мясо и прочие суррогаты, для богачей и гурманов в ресторанах могут приготовить блюдо из мяса генетически модифицированных животных.

Визуальные новеллы

• Muv-Luv Unlimited — вся еда в Японии альтернативного мира. Из-за вторжения инопланетян BETA крупные посевные площади в Евразии и на юге страны потеряны, а потому вся империя дружно питается разнообразными эрзацами и суррогатами, которые стараниями поваров даже немного напоминают натуральную пищу.
• VA-11 HALL-A: Cyberpunk Bartender Action — напитки, которые смешивает Джилл. Все они представляют собой коктейли из синтетических компонентов, даже пиво.

Реальная жизнь

• По состоянию на 2020 год промышленного производства синтетического мяса ещё не существует, однако это лишь вопрос технологии и финансирования. Во всяком случае, в 2013 году публике был уже представлен гамбургер, содержащий 140 г выращенной in vitro мышечной ткани коровы. Вкус, говорят, был вполне приятный, а вот текстура неудачная — мягкая и фаршеобразная, без характерных мясных волокон. Можно структурировать мясо с помощью 3D-принтера, но это выйдет дороговато… по крайней мере пока.
• Если же брать не «мясо из пробирки», а мясоподобные эрзацы и суррогаты, то технология производства имитации мяса из растительного белка (обычно соевого — так называемый соевый текстурат) уже давно существует и широко распространена. На радость вегетарианцам, получившим возможность есть, например, плов, ради приготовления которого ни одна овечка не погибла.

Примечания

	[ + ] Еда и напитки
Страницы в категории «Еда и напитки»  Алкогольный эликсир, Баффающая еда, Ест как свинья, Каннибализм, Лечебная еда, Одушевлённая еда, Офигенно острый перец, Пластиковая каша, Свежее синтетическое мясо, Страна еды, Съедобные инопланетные организмы, Ужас гурмана, Фирменная любимая еда, Шевелятина, Я этого не ем

	Внешние ссылки
TV Tropes Future Food Is Artificial