Какой угодно: картофельный, пшеничный, абрикосовый, ячменный, из тутовых ягод, из гречневой каши. Даже из обыкновенной табуретки можно гнать самогон. Некоторые любят табуретовку.[1]
»
— Остап Бендер, «Золотой телёнок»
И название, и исходное сырьё, и эффект от приёма сего «бальзама» перорально.
Сэр Всеславур зашел в гномью таверну, увидел там пьяно храпящего лицом в салате горного гнома и обратился к кабатчику: «Мне того же, что и ему». Но что кабатчик ему налил? Отважный рыцарь поморщился уже от запаха: зелье пахло то ли как скипидар, то ли как белая нафта, но точно не как вино или эль. Налито оно было в стеклянный стакан: «Деревянные растворяет» — пояснил бармен. На вкус напиток представлял собой что-то среднее между блевотиной и адскими муками. Сэр Всеславур с трудом удержал рвоту и попросил запить водой… «Из чего это делают?» — спросил он. — «Когда как» — пожал плечами кабатчик. «Из опилок, зерновой шелухи, иногда из соломы, но обязательно надо добавить купоросное масло».
Табуретовка — суррогатный алкогольный напиток ужасного качества. Перегонка на каком-то примитивном аппарате, не позволяющем разделять фракции, поэтому кошмарный запах и вкус сивухи. Изначальное сырье какое-то не совсем пищевое. Словом, его не перегнали, а с позором изгнали из браги. Если речь идет о слабоалкогольном напитке, который не гонят, а сбраживают, его обычно называют «лошадиной» или «ослиной мочой».
Табуретовкой называют так называемый гидролизный спирт, который действительно используется для изготовления суррогатного алкоголя и запрещен к применению в легальном ликеро-водочном производстве, так как содержит много примесей. Он называется гидролизным, потому что его сбраживают из синтетического сахара, получаемого гидролизом целлюлозы или крахмала. Гидролиз целлюлозы — процесс промышленный, но приготовить гидролизный спирт из крахмала можно и в домашних условиях. Для получения сахара (гидролизной патоки) крахмал нужно сварить с серной кислотой (подойдет аккумуляторная), потом перед сбраживанием нейтрализовать кислоту, к примеру, содой.
Метанол, он же древесный спирт, также является «побратимом» гидролизного спирта на ниве превращения активных выпивох в тихие и спокойные «дрова». Тоже вырабатывается из древесины, но несколько другим способом (так называемой «сухой перегонкой»). Весьма ядовитая гадость, употребление коей в малых дозах ведёт к слепоте, а в больших — и к летальному исходу. При этом метанол ещё и жутко скромный и скрытный — на вкус и запах он совершенно не отличим от «богоугодного» этилового спирта. Так что если есть хоть малейшие сомнения в «кошерности» предлагаемого вам алкогольного напитка — лучше не рискуйте: органолептическим методом вы ничего не поймёте, пока не станет слишком поздно[2]. Вплоть до XIX века метиловый спирт ошибочно считался безопасным и им крепили прочий алкоголь (этиловый спирт является противоядием от метилового, и если их равное количество — или этанола больше — то результат смешивания опасен для здоровья, но от него хотя бы не ослепнешь и не умрёшь сразу), и только в XIX веке с появлением криминальной полиции, расследовавшей странные смерти, заметили его ядовитость.
«Дети против волшебников» Никоса Зерваса — экипаж подводной лодки «Иоанн Кронштадтский», на которую занесло Ивана с Петрушей, употребляет гадкий на вкус самогон боцмана Мефодича и заставляет его пить новоприбывших несовершеннолетних суворовцев. Это подаётся как добрая морская традиция.
«Заповедник гоблинов» К. Саймака — бархатистый октябрьский эль тех самых гоблинов. Падение в него жучков в процессе приготовления — не случайность, а необходимость («Уж эти мне гнусные правила санитарии и гигиены! А чтобы октябрьский эль удался на славу, в него должны падать жучки и всякая другая пакость, не то душистости в нем той не будет!.. Невежество! Жуков ведрами в него не сыплют. Жуки сами падают в него с дивной избирательностью и…») — гоблин О’Тул пришёл в бешенство от мысли, что ради помощи троллям люди могут взять часть работы на себя — ведь до сих пор октябрьский эль варили и пили только гоблины (и в крайнем случае — их близкие друзья вроде главного героя), а всяким гнусным подмостовным троллям этого дивного питья не полагалось.
«Золотой Телёнок» Ильфа, Петрова — тропнеймер. Встретивший измученных сухим законом американцев Остап Бендер тут же щедро делится с ними рецептами самогона из чего угодна, включая табуретовку — тем более что один из них с предметом знаком не понаслышке, испив pervatch в 1920 г. в Архангельске, будучи в американском оккупационном корпусе, и ощущения остались незабываемые.
«Космоолухи» — напитки, предлагаемые в «Кантине» на астероиде Джек-Пот, где тусуется вся «срань, рвань и дрянь» (космические пираты, контрабандисты, торговцы краденым, бандиты, убийцы и наёмники со всей Галактики). «Марсианскую горькую» в их варианте надо пить только из стеклянных (выдаваемых за отдельную плату) стаканов, а не из бесплатных пластиковых — если, конечно, вы не любите смотреть, как посуда в выпивке растворяется[3]. А кое-что из напитков даже слишком шибает озоном в нос — знак того, что местный «винокур» опять экспериментировал с радиоактивными солями. Относительно безопасен там разве что коктейль «Плазма» — скисшее и выдохшееся пиво, разбавленное водой хрен знает какой очистки (это космос — и любую воду до вас точно уже кто-то пил) и креплёное медицинским спиртом.
Предыдущим владельцем киборга Ланса был контрабандист Томас Стоун по кличке Метанол, что целиком и полностью соответствовало качеству его товара. Такое пойло было невозможно легально ввезти ни на одну планету, а продавали по его самым низкопробным кабакам.
«Обломов» И. Гончарова — купленное спешно Агафьей Пшеницыной на последние гроши ко столу приехавшего внезапно в гости Штольца вино. Тот попробовал и отставил в сторону, а сам Обломов пил исключительно водку.
«Плоский Мир» — анк-морпоркское пиво, которое варится из всего, что упадет в котел, обладает текстурой (последние полдюйма можно есть ложкой) и довольно сильно дает по почкам. Учитывая, что оно еще и варится на воде из реки Анк, которую можно причислить к воде чисто формально… «Некоторые люди считали его похожим на мясной бульон, но были не правы. Мясной бульон обычно холоднее».
«Роковая музыка» — аркканцлер Наверн Чудакулли с удовольствием пьет анк-морпоркское пиво, даже зная, из чего оно делается. А вот другие волшебники «это точно знали и потому предпочитали пить джин с тоником».
«Бесприданница» А. Н. Островского — тетушка Евфросинья Потаповна из жадности закупила на обед Карандышева низкокачественное хрючево и алкоголь весьма сомнительного качества: «Опять вино хотел было дорогое покупать в рубль и больше, да купец честный человек попался; берите, говорит, кругом [то есть, мелким оптом] по шести гривен за бутылку, а ерлыки наклеим какие прикажете!». Соль в том, что то самое «дорогое вино» с точки зрения Карандашева — тоже далеко не самого лучшего качества, хоть и не откровенный контрафактный шмурдяк, который «честный купец» впарил ему в итоге. О качестве сего пойла хорошо свидетельствует то, что даже привычный ко всякому спиртному актёр Аркадий Счастливцев по прозвищу Робинзон, «натура, выдержанная на заграничных винах ярославского производства», от такого вина почувствовал себя «отравленным».
«Девятая рота» — окончание «учебки» будущие герои этого подразделения отмечают коллективным сношением с местной потаскушкой под алкоголь столь же сомнительного происхождения.
«Матрица» — Сайфер угощает Нео техническим спиртом, который механик Дозер гонит для прочистки двигателей, и начинает разговор на тему «Почему, о почему я не взял синюю таблетку?». Когда Нео уходит, Сайфер ныряет в Матрицу и во время божественной трапезы в роскошном ресторане обсуждает с Агентом Смитом цену своего будущего предательства. Тот случай, когда переход человека на сторону нелюдей если и нельзя оправдать — то хотя бы можно понять: агенты Матрицы действительно могут обеспечить предателю абсолютно роскошную жизнь — всего лишь надо прописать в программе нужные данные, и больше не надо всю жизнь давиться суррогатом питания, по вкусу, цвету и консистенции напоминающим сопли, бояться атаки машин-убийц в реальности или агентов-ликвидаторов в Матрице — а различить иллюзию и реальность человеческий мозг всё равно не способен.
«Одноклассницы» (2007) — школа Св. Триниана, помимо прочего беспредела, гонит самогонку на продажу. Приехавший полуподпольный делец Флэш Гарри говорит, что от последней партии трое отправилось в больницу с отравлением метанолом. «Слабаки» пожимают плечами пара несовершеннолетних близняшек-ассистентов и для проверки свежей продукции приглашают русскую студентку Аннушку. Та выпивает стакан залпом, подтверждает качество — и падает замертво. «Если что не так, увидимся в суде», предупреждает делец.
«Светлячок» — экипаж «Серенити», как правило, путешествует по захолустным окраинным планетам и платёжеспособностью не отличается, поэтому разных табуретовок им довелось испробовать немало. Особенно меметичным можно назвать напиток «Молоко грязевика» из таверны в Кантоне (эпизод «Джейнстаун»): Уош, едва пригубив, сразу с отвращением выплюнул это пойло. Но когда местные опознали Джейна, бармен выбил у него из рук стакан с «Молоком» — герою Кантона полагается пить только лучший виски в заведении! Судя по всему, это тоже табуретовка (другого тут банально не бывает), но классом значительно выше.
Владимир Высоцкий, «Милицейский протокол» — именно древесным происхождением спирта рассказчик начинает объяснять сотрудникам вытрезвителя своё присутствие в этом заведении.
«
Считать по нашему, мы выпили немного.
Не вру, ей-богу. Скажи, Серега!
И если б водку гнать не из опилок,
То что б нам было с трёх... четырёх... пяти бутылок?
»
— Начало разговора
Король и шут, «Вино хоббитов» — как оказалось, хоббиты своё вино варят из яиц.
Warhammer 40,000 — горский белый джин. В описании прямо говорится, что дистиллируют его из модифицированной охлаждающей жидкости промышленных двигателей. Пользуется популярностью на многих индустриальным мирах Империума — в первую очередь за свои обеззараживающие свойства: ввиду неизвестных химических механизмов он может нейтрализовывать другие токсины в воде и пище. Но так как этот джин сам по себе тот ещё ядрёный шмурдяк, то получается выбор между шилом и мылом.
Транк — общее название для различного самогона, производимого ушлыми членами экипажей пустотных кораблей Империума из самых разнообразных технических жидкостей, от хладагентов до топлива (!).
«Дикий Змей» — домашний ликёрчик родом с Некромунды, который тамошние жители подулья варят из яда местной весьма опасной змеи. Ещё и обладает сильно выраженным наркотическим эффектом — выпившие эту бурду становятся совершенно бесстрашными. Так что «Дикий Змей» зело уважаем боевиками различных местных банд.
Бодрящая настойка Манска — производится на одноимённой планете. Невероятно омерзительна на вкус, но зато напрочь отключает чувство страха, так что её часто пьют перед битвами или иными мероприятиями, связанными с сильным стрессом. По слухам, гонят эту мерзость из трупов мелких манских грызунов.
ATOM RPG — в Отрадном Кадет может испить самогонки эксклюзивного производства некоей Кати, после которой у него/неё начнутся жуткие галлюцинации и он(а) придёт в себя только на следующий день, увидев первым делом встревоженное лицо «отравительницы». Та зело обрадуется, что наш персонаж всё же не откинул копыта. Если поинтересоваться у Кати, из чего она гонит это пойло, та откажется раскрывать «секретный ингридиент»… и сразу же после этого выдаст квест на поиск мухоморов. Разумному достаточно, как говорили древние римляне…
Dragon Age — гномы гонят самогон из того, что удается найти или поймать в их пещерах, потому с удовольствием эту дрянь пьют разве что такие как Огрен, которому отрава Серых Стражей нипочем.
Джин. Это сейчас он уважаемый и даже отчасти элитный напиток. А так — изначально был адским шмурдяком и лютой табуретовкой из низкокачественного зерна (которое некуда было девать, и которое не годилось даже на пивной солод), и даже можжевеловые ягоды и прочие пряности в него добавляли для того, чтобы от вкуса не сблевал даже пропитой алкоголик. Это потом уже появилась ректификация, тоник на основе хины (который из-за горечи просто так не выпьешь — а вот с можжевеловым джином монтировался отлично), прочие ухищрения…
Пресловутый «первач» (нет, это ни в коем случае не синоним слов «крепкий деревенский самогон» — это лютый АдЪ!). Первая часть («голова») при выгонке самогона. В отличие от «тела» (вторая часть выгонки) намного более крепок (до 70 «оборотов»), но и намного более токсичен, потому что содержит метанол, альдегиды и прочую гадость. У нормальных самогонщиков отправляется на вторую перегонку (или вообще идёт на технические цели, типа «жидкость для розжига дров» — как и «хвосты», третья часть, которую даже в «РосКоМПоте» (России, Которую Мы Потеряли) не пили, а продавали на смолокурни, где её добавляли к дёгтю для пластичности), у криворуких и жадных — наливается потребителям сразу. Имеет тот самый «самогонный» вид, распиаренный в фильмах и телепередачах — мутная белёсая жидкость (правильный самогон прозрачен, как слеза).
«Дефикционализация» от «безумного мастера» с ЮТуба Дани Крастера: в 2022 году он действительно сначала сбил табурет из древесины, затем перемолол на опилки, опилки сварил с серной кислотой в автоклаве (долой лингин!), целюллозу расщепил ферментом целлюлазой на сахара, раствор сахаров сбродил дрожжами и из полученной браги выгнал около литра 70%-ного алкоголя. Посмотреть на процесс можно здесь и здесь. Процедура была долгой, муторной, дико расходной по компонентам и оборудованию — но табуретовка после двойной перегонки и отсечения «головы» с «хвостом» оказалась не токсичнее обычного алкоголя.
Примечания
↑И ведь даже не врёт: действительно, для брожения с последующей перегонкой годится почти любая органика, содержащая глюкозу (или до неё расщепляемое вещество). Вопрос лишь в том, сколько будет с ней… заниматься нетрадиционным сексом… тот, кто взялся за перегонку, и сколько продукта выйдет в итоге. При желании выгнать спирт можно даже из хлебного кваса или кефира — правда, самогонщик в процессе не раз проклянёт всё на свете, либо потребуется нетрадиционное оборудование (например, вакуумный насос для того, чтобы при сниженном давлении пары спирта отделялись легче).
↑Да, собственно говоря, если вы не грамотный химик, и под рукой у вас нет полноценной лаборатории — вы метанол от этанола не отличите. Все встречающиеся в интернете методы (типа «раскалите медную проволочку, опустите в напиток и понюхайте…») можно считать нерабочими: слишком много побочных факторов. Например, рекомендация поджечь и посмотреть на цвет огня (дескать, метиловый спирт горит зелёным) — не работает никак и от слова «совсем». Во-первых, вы даже водку зажигать замучаетесь, а поджечь более слабый состав и вовсе практически невозможно. Во-вторых, метанол плевать хотел на советы доморощенных специалистов и зелёным обычно не горит. Так что рекомендация только одна: при малейших сомнениях — не пейте, если конкретный суррогат вы готовили не сами из надёжных ингредиентов («Никогда не пробуй зелье, что варил не сам!» (с) Тикки Шельен). А если сами готовили — то не жалуйтесь на свои кривые руки самогонщика.
↑Вполне, к слову, реальная ситуация, если брага у криворукого самогонщика не забродила, а закисла — тогда на выходе в «голове» (первом составе, который положено отсекать) будет не спирт, а ацетон.
