Походный паёк — еда приключенцев

Дома ты можешь питаться тем, что сам приготовишь, в ресторане или харчевне — тем, что есть в меню, но в путешествии, походе или, не дай бог, на войне приходится есть то, что можно унести с собой, оно не испортится, пока лежит у тебя в котомке, не размажется и не расплескается, пока ты бежишь по буеракам, и вещи в твоём сидорке бьются друг о друга, и приведение этой еды в пригодное для поедания состояние не займёт много времени и не потребует сложной кухонной утвари. В идеале — чтобы её можно было просто достать из котомки и начать жевать. Или, вернее, грызть. Таковы основные требования к сухому походному пайку — еде приключенцев.

Заметьте, что отменный вкус в список этих требований не входит. Поэтому большинство походных пайков, увы, не слишком-то вкусно и удобоваримо. Есть приятные исключения, но большая часть таких продуктов варьирует от «с голодухи покатит» до «посмотришь, и уже есть не хочется». Что обычно входит в походные пайки?

• Сухари — просто высушенные куски хлеба;
• Галеты — сухие твердокаменные лепешки; продуманная версия сухарей, предназначенная именно для долгого хранения. Для еды не предназначены ибо исходно это мука-консервант, употреблять можно либо в похлебке либо растолкнув в муку.
• Сушённое, вяленое либо круто соленое мясо или сало — это не еда, это мясо-консервант.
  • Сыровяленные или сырокопчёные колбаса и рыба, тоже хорошо выдерживают транспортировку.
• Крупы — если есть котелок, можно сварить кашу;
• Сыр — сухостью и твердостью, соперничающий с галетами;
• Сухофрукты, орехи, мёд — дорого, но вкусно и полезно — цинга штука неприятная;
• В технологических сеттингах, где знают консервирование, добавляются разнообразные банки с консервами.

Примеры

Литература

• «Василько и Василий» В. А. Бахревского — казаки удивляют русских стрельцов (действие происходит, когда восстание Хмельницкого уже перешло в русско-польскую войну) походным кулешом: «Кулеш казаки с собой возили в мешках. Разваренное пшено, залитое топлёным салом с жирушками, и летом не портилось. Стоит вскипятить воду да положить в котёл кусок кулеша — вот тебе сразу и суп и каша».
• «Властелин Колец» — эльфы умеют делать самый лучший в Средиземье походный паёк — лембас, особые галеты, которые и насыщают, и вкусны (и неполезны для злых тварей). Фродо и Сэм добрались до Мордора практически на одном лембасе. Кроме того, в Средиземье знают и другую походную выпечку, в частности:
  • Медовые ковриги беорнингов (правда, были ли они походными — неизвестно: Гимли упоминает их лишь потому, что лембас вкуснее — даром, что беорнинги пекари хоть куда);
  • Крам — самые обыкновенные галеты типа «зуб не вломишь», которые в ходу у жителей Дейла и Эсгарота. Именно за них поначалу принял лембас несведущий Гимли.
• «Обитаемый остров» А. и Б. Стругацких — «Ротмистр Чачу громко и с пренебрежительным видом рассказывал, как в восемьдесят четвертом они лепили сырое тесто прямо на раскаленную броню и пальчики, бывало, облизывали». Что имел в виду гвардеец-танкист, не совсем понятно: то ли он вспоминает времена мировой ядерной войны на Саракше — и лепить тесто на раскалённую после ядерного взрыва броню танка — занятие сугубо нездравое (даром, что по возрасту Чачу вполне мог её застать); то ли какие-то походы и внутренние войны Страны Отцов. Хотя если жрать нечего, то тесто, замешенное из примитивно намолотой муки и запечённое на подходящем источнике жара — вполне себе пища на войне
• «Плоский мир» — гномий хлеб. Здесь «посмотришь, и уже есть не хочется» не метафора, а точное описание свойств продукта: он буквально твердокаменный.
• «Сага о Форкосиганах» — сухпайки барраярской армии. «Они органические, питательные, могут храниться годами… видимо, и хранились». Корделия Нейсмит сравнивает вкус с «быстрорастворимыми ботинками».

Аниме и манга

• Dungeon Meshi — приключенцев наверху, в городе, снабжают стандартными пайками. Другое дело, что надолго их не хватает, и ради спасения Фарлин герои перешли к фишке серии — еде из монстров.
• Ookami to Koshinryo — в дороге приходится питаться «тюрей» — сухой чёрный хлеб, размоченный в воде. Холо его терпеть не может.
• Sousou no Frieren — когда герои шли по Северному плато, то большую часть времени им приходилось питаться жёстким как камень походным хлебом. Причиной этому было то, то что почти вся территория плато бесплодна, а с торговлей проблемы из-за атак демонов.
• Shoujo Shuumatsu Ryokou — обнаруженные в руинах пайки служат одним из главных источников пропитания для Тито и Юри. Они не портятся (по крайней мере, не за обозримые сроки), ещё известно, что один из их ингредиентов — картофель.
• Space Battleship Yamato 2199 — с одной стороны, экипаж на «Ямато» может питаться в дальнем походе любыми блюдами, включая экзотические, благодаря особой системе синтеза пищи. С другой, из чего все эти блюда на самом деле делаются, лучше не задумываться, особенно когда ешь.

Настольные игры

• Dungeons & Dragons — здесь известен так называемый железный паёк (iron ration), набор из галет и солонины на день, и известен он тем, что именно им, как правило, затариваются приключенцы перед походом, если неохота ломать головы над сроками годности.
• Warhammer Fantasy Battles — если крепость гномов переживает осаду, а поставки продовольствия отрезаны, то гномы затягивают пояса и достают из закромов особый хлеб. Он может хранится буквально годами, а изготовляется из смеси диких злаков и каменной муки.

Видеоигры

• Baldur's Gate 3 — самый простой расходник для долгого отдыха называется «Сумка с припасами» и выглядит как рюкзак со всякой всячиной. По описанию, туда входит несколько видов вяленого мяса, сушёные фрукты и вообще всё что нужно, чтобы выжить на природе. Кроме того, в описании этого расходника сказано, что всё содержимое почему то имеет аромат копчёного окорока (возможно, просто пропахло от долгого лежания рядом с ним).
• Fallout: New Vegas — завтрак караванщика (коробка с двумя банками консервов и сухим пюре), популярен среди собственно караванщиков и других путешественников по пост-ядерным пустошам. В Разломе можно найти довоенные армейские ИРП, насыщающие не хуже завтрака караванщика.
• Fate/Grand Order — Наполеон Бонапарт живее всех интересуется походными пайками «Халдеи», что вполне соответствует его истории. Вспоминал он и Николя Аппера, предложившего идею консервирования и получившего награду из рук императора. В валентиновской сценке ГГ получает от него целый набор консервов, идеально подходящих хоть для пикника, хоть для очередного непростого похода. Расписывая, как одни Слуги делали банки, другие — стерилизовали их, а третьи готовили вкусное содержимое, Наполеон несколько смущается, потому что к «своему» подарку в итоге имеет минимальное отношение. Мастер его успокаивает, уверяя, что подавать идеи и руководить процессом — тоже важное дело.
• Kenshi — сухие пайки и их редкие аналоги времён Старой империи. Из плюсов — имеют наивысшую питательную ценность среди всех видов пищи на единицу и занимают мало места в ячеечном инвентаре. Из минусов — без мода самостоятельно делать их почему-то нельзя, продаются они не везде и стоят не шибко дёшево.
• Outward — дорожный паёк, делается практически из чего-угодно и соли. Насыщает так себе и никаких бонусов не дает, но очень долго хранится и используется для путешествий между регионами.
• Pillars of Eternity II: Deadfire — самым дешёвым провиантом являются галеты. Причём экипажу корабля они не нравятся, равно как и питьевая вода, поэтому если использовать их в морских путешествиях, то у моряков будет снижаться боевой дух.
• RimWorld — пеммикан и сухие пайки. Для ежедневного употребления непрактичны, так как на их создание уходит больше сырья, чем на быстро портящиеся блюда, а в случае пайков дополнительно требуют специальной технологии и опытного повара. Зато из-за солидного срока годности очень полезны для перемещений по глобальной карте и запасов на всякий пожарный случай, а для крепко стоящей колонии могут стать неплохим источником дохода — пайки ценятся караванщиками.
• Shattered Pixel Dungeon — три вида пайков, выглядящих как перемотанные свёртки:
  • Рацион пищи — «вяленое мясо, немного сухариков и всё такое». Есть у персонажа изначально, также часто попадается в подземелье. Восстанавливает 300 сытости.
  • Урезанный рацион — покупается у торговца в количестве двух штук на каждый биом. Восстанавливает 150 сытости.
  • Паёк — доступен только Разбойнику (потому что их оставляют члены гильдии воров для своих коллег). Съедается за один ход, восстанавливает 200 сытости.
• Серия S.T.A.L.K.E.R. — конечно же, легендарный батон хлеба, колбаса «Диетическая» и консервы «Радость туриста», из которых на 100 % состоит сталкерский рацион. Запиваются строго водкой либо энергетиком. Во второй части появились бутылки с минералкой.
• The Long Dark — Армейский ИРП. Весит полкило, имеет 1750 калорий (обычные консервы 500—800), хранится довольно долго, удобен при долгом путешествии.

Реальная жизнь

• Толокно — самодельный полуфабрикат каши быстрого приготовления, из толчёного поджареного зерна, который можно, если нет времени, съесть и так, популярный ещё на Руси (и позаимствованный соседями-финнами: слово «talkkuna» как раз славянского происхождения). У соседей кочевников называлось талкан, и они могли его мешать с маслом и мёдом.
• Сухой паёк — стандартизированный набор продуктов, предназначенный для питания военнослужащих, а также гражданских лиц в условиях отсутствия возможности готовить горячую пищу. По-английски называется MRE (Meal, Ready to Eat), и военнослужащие в тех странах придумали множество смешных расшифровок этой аббревиатуры: Meal Rejected by Enemies/Everyone, к примеру, или Meal Refusing to Exit. Российские острословы тоже обыгрывают аббревиатуру ИРП («индивидуальный рацион питания»), но куда менее едко: «Изредка роскошный паёк» (существует несколько составов ИРП, и некоторые из них ощутимо вкуснее прочих) и «Инструкция по распаковке подарка» (стандартная упаковка ИРП имеет несколько уровней вложенности, а применение пластиковой открывалки для консервов неочевидно для тех, кто сталкивается с этим инструментом впервые).
• Пеммикан — высушенная смесь измельчённого вяленого или варёного мяса с ягодами и жиром. Изобретён североамериканскими индейцами как еда в военных или охотничьих экспедициях, полюбился полярным исследователям и применялся вплоть до середины XX века: лёгкий, питательный, содержит даже некоторое количество витаминов — так что цинга не грозит. В странах Северной Европы даже изготовлялся фабрично как сухпай для армии.
  • Мурцовка — сибирский «ответ» индейскому пеммикану. Шар из мелко толчёных сухарей, смешанных с солью и салом или нутряным медвежьим жиром, а потом высушенный до каменной твёрдости. В отличие от пеммикана просто так не погрызёшь, зато можно хранить годами как последний резерв на самый голодный день: даже если жир прогоркал, мурцовка разваривалась в котелке в более-менее съедобную тюрю. По словам В. П. Астафьева, если совсем уже припирало и всерьёз грозила голодная смерть, охотники могли просто растолочь такой «колобок» и грызть крошки: «Еда горькая, тошнотная, но очень „сильная“, на ней можно продержаться много суток».
• Сыровяленное (иногда дополнительно сырокопчёное) мясо — типичный сухпай кочевников Евразии. Борц, бастурма и иже с ними — типичная пища могучих батыров, отправившихся в поход и не имеющих времени стряпать полноценную пищу. В самом примитивном виде, иногда используемом в современной Монголии — просто тонко нарезанное мясо, которое с месяц сушилось под потолком юрты (в сухом прохладном климате Монголии оно обезвоживается, а не гниёт, а дым из очага добавляет аромата и убивает лишние бактерии) и превратилось в длинные тонкие палочки, которые потом ломаются или толкутся, засыпаются в мешочки из воздухопроницаемой ткани — и в таком виде хранятся годами, доставаясь по мере надобности (досыпаются в котёл на привале или просто жуются сырыми, если нет времени или возможности готовить). Также по легенде кочевники могли класть такие полоски под седло прямо на шкуру лошади в походе — тогда, дополнительно пропитываясь лошадиным потом, мясо получалось ещё и подсоленным.
  • Хамон — это сейчас он пафосный испанский деликатес. В древности же он был просто способом как можно дольше сохранить свинину, чтоб она не испортилась. Собственно, если хамон не разрезать, то сыровяленый окорок свиньи спокойно хранится до полутора лет и дольше, со временем становясь всё вкуснее.
• Сухой соленый творог — курт/корт/хурут, типичная пища кочевников в пути. Можно есть так, можно бросить в котелок с кипятком и похлебать болтушки. Можно бросив кусок в бурюк с водой/молоком/кумысом получить утоляющий жажду напиток шалап.
• Чуньо — промороженный и просушенный картофель, основной долгохранящийся пищевой продукт андских индейцев. Может быть чёрным (просто картошку разложили на открытой местности, дождались, пока её побьёт заморозками и просушит солнцем, и убрали в кладовую) и более качественным белым (после заморозки пару недель вымачивали в проточной воде и лишь потом сушили, а потом или хранили как есть, или мололи в картофельную муку). Использовалось не только как походная пища для воинов империи инков, но и как способ сохранить урожай: со строительством правильных погребов для картошки в Андах тяжело. Плюс дикорастущий картофель горьковат, а промораживание горечь убирало. Как и монгольский борц, чуньо сейчас из сухпая превратился в продукт для приготовления блюд местной кухни в Перу или Боливии: суп чайро, например, без заправки из молотого чуньо готовить нельзя в принципе — иначе любой уважающий себя аймара тебе кастрюлю с этим супом на голову наденет за издевательство над традициями.

Примечания

[ + ] Еда и напитки

Страницы в категории «Еда и напитки»  Алкогольный эликсир, Баффающая еда, Еда как оружие, Ест как свинья, Каннибализм, Лечебная еда, Назван в честь еды, Одушевлённая еда, Офигенно острый перец, Пластиковая каша, Походный паёк — еда приключенцев, Проглатывание заживо, Ресторанное наедалово, Самопоедание, Свежее синтетическое мясо, Секретный ингредиент, Страна еды, Съедобно с большой голодухи, Съедобные инопланетные организмы, Ужас гурмана, Фирменная любимая еда, Шевелятина, Я этого не ем

	Внешние ссылки
TV Tropes Food Pills